AccueilPortailPublicationsCalendrierFAQRechercherS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 LE SAVIEZ VOUS

Aller en bas 
AuteurMessage
Fanfan15
cantal entre-deux
cantal entre-deux
avatar

Féminin
Taureau Nombre de messages : 1376
Age : 63
Localisation : YDES et VALLEE DU MARS
Date d'inscription : 04/10/2009

MessageSujet: LE SAVIEZ VOUS   Lun 27 Juin 2011 - 18:27

Une histoire de fromage


Le cantal est un fromage français à pâte pressée en fourme (forme de cylindre haut pour ce fromage), non cuite originaire du Massif central fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé.

Il y a 2000 ans, les paysans du « Pays Vert » (Haute-Auvergne), soumis au climat hivernal et aux contraintes du relief, ont eu la brillante idée de fabriquer un fromage de taille suffisamment importante, afin de se constituer une réserve de nourriture toujours disponible et un produit de négoce. Le Cantal était né !

Le Cantal est d’ailleurs un des fromages connus les plus anciens de l’histoire. Nombreux sont les auteurs à en avoir vanté les mérites dans leurs écrits, tel Pline l’ancien, préfet sous l’Empire Romain (50 après J-C Histoire Naturelle), qui le décrivait comme « le fromage le plus apprécié du Pays de Gabalès et du Gévaudan à Rome », ou encore Grégoire de Tours (Histoire des Francs, fin VIème siècle) qui révèle que les toiles à fromages - qu’il appelle Fourme - sont lavées dans le lac de Sailhens.

Pendant des siècles, les habitants de la région virent leur vie rythmée par la fabrication saisonnière du Cantal. De mai à septembre, c’était le temps de sa conception dans les burons, constructions de pierre en haute montagne qui servaient aussi d’habitation et de cave. En octobre, les fromages étaient redescendus dans la vallée, vers les entrepôts d’Aurillac.

Le développement de l’économie fromagère du Cantal a été appuyé par Emile Duclaux, disciple de Pasteur, qui a décrit la fabrication de ce fromage dans un traité de 1893, « Principe de laiterie ».

Revenir en haut Aller en bas
http://www.valleedumars.com
Cantalou_94
cantal vieux
cantal vieux
avatar

Masculin
Gémeaux Nombre de messages : 3244
Age : 35
Localisation : 93
Date d'inscription : 31/01/2008

MessageSujet: Re: LE SAVIEZ VOUS   Mar 28 Juin 2011 - 9:25

Voilà un point historique intéressant !
Une belle présentation d'un fromage local !
Revenir en haut Aller en bas
ecothoma
Invité



MessageSujet: VIANDE BIO AUBRAC   Mar 19 Juil 2011 - 11:34

hello,
j'adore les bons produits comme beaucoup de gens ici et habitant la région parisienne, j'avais des difficultés à trouver de la viande bio de race Aubrac. Je viens de décourvir un dépôt parisien de viande aubrac vraiment super. Je recherche donc des idées de recettes … Merci d'avance de votre réponse.
je vous laisse le site web de cette ferme (Ferme Saint Bonnet de Montauroux en Lozère) avec livraison parisienne (on peux faire sa résa par telephone 0142338167):
à bientôt!
Revenir en haut Aller en bas
ecothoma
Invité



MessageSujet: VIANDE BIO AUBRAC   Mar 19 Juil 2011 - 11:35



Voilà le site web pour découvrir leurs caissettes de viande issue de l'agriculture biologique!
Revenir en haut Aller en bas
cantalien
cantal jeune
cantal jeune
avatar

Masculin
Poissons Nombre de messages : 890
Age : 37
Localisation : Nevers
Date d'inscription : 24/12/2007

MessageSujet: Re: LE SAVIEZ VOUS   Mer 20 Juil 2011 - 17:31

Merci pour ces précisions. Je ne connaissais pas cette histoire.
Revenir en haut Aller en bas
Cantalou_94
cantal vieux
cantal vieux
avatar

Masculin
Gémeaux Nombre de messages : 3244
Age : 35
Localisation : 93
Date d'inscription : 31/01/2008

MessageSujet: Re: LE SAVIEZ VOUS   Lun 1 Aoû 2011 - 11:13

Hum, je ne vois pas l'adresse du site.
:-/
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: LE SAVIEZ VOUS   

Revenir en haut Aller en bas
 
LE SAVIEZ VOUS
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Le saviez vous ?
» Le saviez-vous ? La marque Saupiquet est cantalienne !
» Le saviez vous ? impact du cinéma sur la vente des montres
» Le Saviez-vous ? Ikéa et Alinéa en vente en ligne !
» savez vous comment les papillons s,abreuvent?

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Cantal, le forum :: Cantal :: -
Sauter vers: